品牌介紹
方寸之間,體驗本真的感覺

嵐縣土豆宴

  • 分類:品牌介紹
  • 發布時間:2020-06-16 00:00:00
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概要:
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詳情

土豆宴

 

       嵐縣土豆宴全國推廣總部由山西華夏京都餐飲集團與嵐縣政府攜手共創,于2018年3月與政府正式簽約達成戰略合作??偛课挥谏轿魇瘟菏袓箍h向陽路4號,建筑面積約5000平方,總投資5000萬元。旨在緊緊抓住土豆主糧化的國家戰略機遇期,將“中國馬鈴薯美食之鄉”的“嵐縣土豆宴”推向全國,堅定不移地朝著“全國馬鈴薯主糧化開發第一縣”的宏遠目標而奮斗。

       嵐縣土豆宴全國推廣總部集“嵐縣土豆宴研發中心、嵐縣土豆宴中央廚房、嵐縣土豆宴培訓中心、嵐縣土豆宴推廣中心、嵐縣土豆宴文化展廳、嵐縣土豆宴樣板餐廳、嵐縣土豆宴電商超市、嵐縣土豆宴 接待中心”等八大功能于一體,秉承“源主食、味健康”的經營理念,圍繞“世界主食、中國味道、嵐縣智造”的全國推廣主題,著眼于嵐縣貧困人群,通過總部全新運營模式下的就業培訓與創業孵化,向全國市場輸出嵐縣土豆宴廚師廚娘,傳承與發揚嵐縣傳統民間土豆美食技藝,爭取嵐縣土豆宴能夠“立足嵐縣、走出山西、走向全國”。拓寬與延伸嵐縣精準脫貧路徑,助力嵐縣人民脫貧攻堅事業。

       嵐縣土豆宴(太原)旗艦店位于山西省太原市迎澤區勁松北路5號老干部活動中心院內(山西省委西側),整體裝修設計圍繞嵐縣土豆宴的主題,菜譜設計按照嵐縣土豆宴108道風味美食進行設計。嵐縣土豆宴太原旗艦店作為嵐縣土豆宴在省城的第一家門店,肩負著全國推廣樣板餐廳的使命。

       嵐縣土豆宴作為嵐縣的市級勞動品牌,同時作為嵐縣主導產業的重點項目,積極打造“土豆種—土豆花—土豆薯—土豆宴”全產業鏈條發展模式,肩負著嵐縣一方經濟發展的重任,也肩負著脫貧攻堅的大任。 嵐縣土豆宴已于 2019 年 6 月投入運營,嵐縣土豆宴是嵐縣18萬人共同的事業,功在當代、 利在千秋,我們相信,在縣委、縣政府的鼎力支持下,嵐縣土豆宴立足嵐縣、走出山西、走向全國一定能夠實現。

 

 

       嵐縣土豆宴,是以嵐縣特殊的餐飲文化為基礎,以土豆特殊的食材為主要原料,廣大嵐縣人民在漫長的生產生活過程中積淀形成的具有獨特地域文化特征的特色風味飯菜系列的總稱,是嵐縣人民勤勞智慧的結晶。講究色、香、味、形,吸收了南北之長,具有傳承厚重、"五滋五味"、做法多樣、營養豐富、普及面廣五大特點。

       1、風格 —— 位于晉西北中華農耕文化和游牧文化的融合區域。既傳承了農耕文化和游牧文化特點,又深受北魏爾朱氏王族飲食文化影響;具有濃厚的文化氣息和鮮明的時代特征。

       2、范圍 —— 普及面廣。在嵐縣,無論是街頭小店、高級餐館、還是家庭廚房,或多或少都能做出幾道像樣的土豆美食,而且做法講究,風味特點明顯。

       3、口味 —— 口味大眾,講究"五滋五味",“五滋”即香、松、軟、肥、濃;"五味"即酸、甜、苦、辣、咸。

       4、搭配 —— 營養豐富,葷素搭配,原料多選用畜禽、海產、面食、蔬菜,可與牛肉、豬肉、羊肉,魚、蝦、鮑,白面、莜面、豆面,蔬菜、瓜果多品種食材混搭,被譽為“十全十美”的飯菜系列。

       5、烹調 —— 做法多樣,有搗、蒸、炒、煮、煎、烤、炸、燉、燜、燴、貼、爆、燒、拌、攪、打、擦、沾、揉、搓、削、挖、劃、刷、排、剝、蘸、擠、醒、過籮等30多種,變化層出不出,享有"百變土豆"的美譽。

 

 

       悠悠華夏文明、不盡游牧豪情、呂梁山上人杰地靈、黃土褶皺民俗風情,土豆花開四方來客、土豆宴請八方賓朋。如今的嵐縣土豆宴,致力于用生態、有機、綠色、健康食材和古法手工技藝傳承來完整呈現獨特的嵐縣土豆宴風情。“家的味道、家的感覺”是定格在腦海里與生活甘苦共存的記憶。

       嵐縣土豆宴四大類共有108道風味菜。其中涼菜16道,熱菜46道,主食40道,湯羹6道。  

       “世界主糧、中國味道、嵐縣智造”是嵐縣人民對中國土豆主糧化的實踐與夢想。嵐縣土豆宴在傳承中創新、在創新中堅守,用108道美食生動地演繹了嵐縣飲食文化對土豆的呵護與愛戴。歷史認知演進和按搭配繁雜程度,可分為原始簡單吃,初級混搭吃,講究融合吃,智慧創意吃四個層級。

       原始簡單吃——充分尊重土豆品種屬性與物理特性、用嵐縣古法技藝還原嵐縣土豆原始吃法??诟猩尘d的蒸著吃、口感脆甜的拌著吃,水分含量高的凍了吃,新土豆烤著吃、舊土豆煮了吃。

       初級混搭吃——沿襲嵐縣古法傳承加工工藝,運用土豆獨持的百搭特性,讓土豆承載人們記憶中的老味道、喚醒味蕾記憶,傳遞家鄉情懷。

       講究融合吃——用嵐縣智慧彰顯土豆的樸實無華與低調內斂,將土豆百變為山西飲食文化中的經典菜式與主食形態,品出山西味,吃出營養食。土豆可貧民可富貴、可獨立可混合,上得了國宴、入得了鄉野。

       智慧創意吃——繼承嵐縣傳統廚藝智慧,運用嵐縣土豆智造手法,凸顯嵐縣廚藝的慧心巧手,吃土豆非土豆,不吃土豆倒是土豆。

 

 

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華夏京都餐飲集團于 2006 年創立,發展至今已 15 年,旗下有十五家直營店,員工約 700 余人
是一家致力于發展中國傳統餐飲文化,以“中國風味手工水餃”為拳頭產品,主攻“地道風味菜”,弘揚“健康餐飲文化”為發展使命的企業

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